Risotto

L’ Italie dans son bol 

 

Le risotto est un plat de riz du nord de l'Italie. Le riz est d'abord cuit à sec pendant quelques minutes, puis cuit dans un bouillon. Pendant ou après la cuisson d’autres ingrédients comme , des mélanges de légumes, des herbes sont ajoutés et souvent recouvert de parmesan.

Caractéristique est la morsure du grain de riz dans le plat. La texture crémeuse est obtenue en utilisant un grain de riz qui libère de l'amidon et absorbe le jus de cuisson. 

Le grain de riz est tendre à l'extérieur et légèrement dur à l’intérieur. Cela donne le piquant au plat.

carotte

carotte

gingembre

potimarron

potimarron

roquette

funghi

funghi

champignon, porcini

artichoke

artichoke

tomates séchèes

citron grillé

citron grillé

épinard, ricotta

butternut

butternut

sauge - noix muscade

arancini

arancini

épinard

épinard

patate douce

petit pois

petit pois

fèves

basilic

basilic

amande