Italien in seiner Schüssel 

 

Risotto ist ein Reisgericht aus Norditalien. Der Reis wird zunächst einige Minuten trocken gekocht und dann in Brühe gekocht. Während oder nach dem Kochen werden weitere Zutaten wie gemischtes Gemüse und Kräuter hinzugefügt und oft mit Parmesan belegt.

Charakteristisch ist der Biss des Reiskorns im Gericht. Die cremige Textur entsteht durch die Verwendung eines Reiskorns, das Stärke freisetzt und den Kochsaft aufnimmt. 

Das Reiskorn ist außen zart und innen leicht hart. Das verleiht dem Gericht Würze.